Hideg meggyleves: a nyári hideg levesek sztárja

Hideg meggyleves recept

Hozzávalók

4 személyre

• 1 kg meggy
• 15-20 dkg cukor (leginkább kóstolással lehet eldönteni a helyes mennyiséget)
• 1/2 citrom héja
• 3-4 darabka fahéj
• 3-4 szem szegfűszeg
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál finom v. rétes liszt
• 1 dl tejszín (ha tejszínhabbal készíted)
• 1 liter víz

Előkészítés

• A meggyet megmosod, leöblíted, szárait eltávolítod.

• Kimagozod (nem valami kellemes, ha magok vannak egy levesben. A magozás elvégezheted kézzel, kézzel egy kinyitott gem kapocs segítségével vagy meggymagozóval.

A hideg meggyleves elkészítése

• A citromhéjat, fahéjat és szegfűszeget kb. 1 dl vízben felforralod, néhány percig főzöd, majd leszűröd. Ezzel elkerülheted, hogy fűszerdarabok úszkáljanak a levesben, bár az sem lenne tragédia, ha a levesben maradna.
• 2. Az előkészített meggyet egy lábasba teszed, hozzáadod a vizet, a fűszeres oldatot és a cukrot.

• Felforralod és addig főzöd, ameddig a meggy megpuhul és a leve kioldódik a vízben annyira, hogy szép sötét bordó legyen. Ez lehet néhány perc, de 10 percig is eltarthat.
• Közben elkészíted a habarást. A tejfölben elkevered a lisztet, majd részletekben hozzáadsz a leves főzővizéből annyit, hogy önthető legyen. Mondjuk, ha egy bögrében készíted, a végén tele legyen a bögre. Közben mindig kevered, hogy a végén homogén, csomómentes legyen az habarás.

• Amikor a meggy megfőtt, hozzáöntöd a habarást, összekevered, felforralod és néhány percig forralod, hogy a liszt ne maradjon nyers.

• A kész levest hagyod kihűlni. A hűtést gyorsíthatod, ha a lábast hideg vízbe állítod. Utána hűtőben
  tovább hűtöd.

Elkészítési idő (hűtés nélkül): 40 perc.

Megjegyzések:

• A hideg meggylevest elkészítheted kimagozott mirelit meggyből, akkor hűtés nélkül 15 perc alatt kész.
• Előző nap is elkészítheted.
• Sűrűbbre főzve és tejszínhabbal a tetején desszertként is kiváló.

Tálalás

Tálalhatod tányérban vagy csészében, citromkarikával és mentalevéllel díszítve.

Uborkaleves hidegen – ezt a levest is megkedvelheted.

Háztartás Ma: http://www.haztartas-ma.hu